Эксперты, в частности, дали советы, как обеспечить вином мероприятия с учетом количества гостей.

Выбирая напитки для банкета, летом лучше отдавать предпочтение белому вину, а в холодное время года стоит выбирать красное, рассказали РИА Новости в Роскачестве.

"Общая формула банкета примерно такова: 10-15 процентов от общего количества вина уйдет на аперитив, когда гости будут собираться. Оставшаяся часть примерно поровну - белое и красное. Важно учесть время года, когда проходит мероприятие. В жаркую летнюю погоду стоит предусмотреть больше белого вина - примерно 60 процентов от общего количества без учета аперитива, в холодное время года - больше красного", - приводятся в сообщении слова руководителя экспертной группы "Винного гида России" Артура Саркисяна.

Он также отметил, что если на банкете ожидаются 20-30 человек, то стоит больше внимания уделить подбору напитков и их сочетанию с едой, при этом допустимы более сложные вина. Если же речь идет о событии, на котором соберутся 200 или 300 гостей, главная задача - это правильно подобранное количество напитка и "некий универсальный вкус винного ассортимента".

Эксперты советуют "быть проще" и рассчитывать количество вина на мероприятии по принципу: "один гость - одна бутылка". Дополнительно стоит предусмотреть резерв - примерно в 20 процентов от общего количества вина.

По словам Саркисяна, важно учесть и стилистику вина: в выборе белых вин предусмотреть что-то более легкое к закускам. Например, Совиньон Блан, легкое Пино Гри. К основному рыбному блюду - что-то более сложное. Например, выдержанное шардоне. Тот же принцип действует и для красного вина.

А вот полусладкое вино можно заменить брютом.

"Сейчас в моде брют, не бойтесь предлагать его гостям как замену полусладкому. В российских брютах достаточно высокий уровень сахара - он примерно соответствует уровню полусухого тихого вина. То же касается и тихих вин... Любителям полусладкого можно предложить вино из ароматических сортов винограда", - поделилась директор департамента исследования и продвижения отечественной винодельческой продукции Роскачества Олеся Буняева.

В Роскачестве также рассказали, как проконтролировать, чтобы все вино было использовано по назначению, а персонал ресторана или банкетного зала не забрал себе что-то из винных запасов, особенно если алкоголь покупается не в ресторане, а приносится с собой, - организаторы могут подсчитывать бутылки выпитого вина, откладывать пробки в одно место, а также сохранять чеки на покупку алкоголя.

Фото: ferra.ru