Шашлык из куриных бедер – самый полезный для ЖКТ по сравнению с шашлыками из других видов мяса. Об этом заявила эндокринолог Елена Островская, пишет «Лента.ру».
Эксперт говорит, что для шашлыка люди традиционно выбирают мясо пожирнее, например, свинину. Более полезным было бы приготовить грудку индейки, но она получится не такой сочной. Так что вкусная альтернатива - шашлык из куриных бедер.
Еще одна рекомендация Островской — отказаться от использования майонеза и жирных соусов в качестве маринадов. Вместо них она рекомендовала ограничиться большим количеством лука и лимонным соком. Врач также посоветовала использовать для маринада яблочный, а не столовый уксус.
«Сладкие маринады, например с апельсинами, карамелизуются при приготовлении и образовывают конечные продукты гликирования. Это вещества, которые провоцируют старение организма, ухудшают качество белка соединительной ткани коллагена, а также других белков в организме, например, гемоглобина», - сказала врач.
Также, по ее словам, чтобы сделать шашлык полезнее, после приготовления наружный жир и все, что успело подгореть, нужно обязательно срезать.