Отравления могут вызвать как ядовитые грибы (бледная поганка, мухоморы), так и условно съедобные и съедобные грибы при нарушении технологии приготовления или употреблении старых грибов. Об этом напоминает Роспотребнадзор.
Лучше всего отказаться от употребления дикорастущих грибов и покупать искусственно выращенные шампиньоны и вешенки в магазинах.
В целях профилактики отравлений дикорастущими грибами необходимо соблюдать правила их сбора, переработки и употребления в пищу:
- собирайте только известные Вам грибы;
- не собирайте грибы после длительной жары;
- не собирайте грибы в черте населённых пунктов, вдоль автомобильных и железных дорог. Грибы накапливают ядовитые вещества и становятся непригодными в пищу;
- не покупайте грибы, реализуемые в несанкционированных местах торговли, с рук, у случайных прохожих;
- не собирайте подгнившие, перезрелые, мягкие, червивые, старые грибы, собирайте только молодые или средние грибы;
- нельзя пробовать сырые грибы: употреблять их следует только после соответствующей термической обработки;
- принесённые домой грибы должны быть в тот же день тщательно перебраны, промыты и подвергнуты кулинарной обработке (многократное отваривание).
Блюда из грибов не рекомендуются людям с хроническими заболеваниями, беременным, кормящим женщинам, детям до 14 лет и пожилым. Грибы трудно перевариваются, поэтому их употребление следует ограничивать.
Консервированные грибы могут вызвать ботулизм, проявляющийся через 12-72 часа после употребления.
Первыми признаками отравления грибами являются: тошнота, рвота, обильное слюноотделение. Повышение температуры, слабость, головокружение. Боли в животе, головная боль, жидкий стул. Возможны судороги, нарушения зрения, бред.
При отравлении немедленно обращайтесь за медицинской помощью. До врача соблюдайте постельный режим, пейте много жидкости, можно принять активированный уголь.