В России менее 1% предприятий общепита позиционируют себя как заведения русской кухни. За последние 30 лет ее фактически вытеснили кухни других государств, сообщается в разработанных Минпромторгом методических рекомендациях по организации Всероссийского фестиваля русской кухни.
По данным министерства, из более чем 200 тысяч заведений менее 1% позиционируют себя как рестораны русской или региональной кухни народов России. Подавляющее большинство (свыше 99%) заведений обозначают свою кухню как «европейскую», «авторскую», «локальную» или иную смешанную.
«Факт доминирования иностранных кухонь и критически низкого уровня распространения русской кухни в России означает высокую степень иностранного влияния и влияния культур других государств на граждан России всех возрастов, нативное внедрение ценностей и идентичности других государств через национальную кухню», - отмечается в рекомендациях.
Основные цели мероприятия включают в себя намерение государства признать русскую кухню важной частью нематериального наследия России и значимым направлением внутренней политики, а также государственной поддержки. Также планируется популяризация русской кухни среди молодежи, стимулирование интереса к отечественным продуктам и формирование положительного образа русской кухни в сознании граждан.
Документ разработан рабочей группой по вопросам популяризации русской кухни при Минпромторге России и направлен органам исполнительной власти всех субъектов РФ.