Нут, он же турецкий горох, богат на белок, жир и клетчатку (до 8%), в нем содержится не более 30% углеводов, также из него организм получает железо, кальций, медь, магний, марганец, селен, цинк, кремний, фосфор, кобальт и витамины А, В1, В2, В3, С, В6, PP. Об этом рассказал завкафедрой биотехнологии и технологии продуктов биоорганического синтеза университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Куликов, пишет РИА Новости.
При относительно низкой калорийности по сравнению с другими бобовыми, нут лидирует по количеству таких аминокислот, как метионин и триптофан.
В нутовой крупе содержится до 30% белка, сравнимого с яичным, до 10% масла, 50-60% медленных углеводов и от 2 до 5% минеральных веществ. Антиоксиданты и витамины в его составе укрепляют и стимулируют регенерацию тканей и кожи, повышают их тонус и эластичность.
При регулярном употреблении турецкий горох способствует снижению риска развития синдрома раздраженного кишечника, стимуляции роста пробиотиков, рака толстой кишки, кишечных колик и спазмов в желудке.
«Нут повышает газообразование в кишечнике. Это может вызвать неприятные ощущения тяжести в желудке. У людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), печени и поджелудочной железы, а также при панкреатите нут может спровоцировать метеоризм, вздутие и боли. Турецкий горох не рекомендуется употреблять при наличии язвы, цистита, подагры и тромбофлебита», – сказал Дмитрий Куликов.